Archive for 10/07/10

Grandes timos: el colesterol

Voy a abrir una sección titulada grandes timos para ir presentando una a una las grandes mentiras que todo el mundo cree a pies juntillas. Las cosas en las que el 99% de la población está de acuerdo que son buenas, tienen una alta probabilidad de ser malas. Las grandes mentiras programadas para sacar mucho dinero a la gente, se han cuidado mucho para que parezcan totalmente reales. Una mentira absurda que se repita 1.000 veces en el telediario, pasa automáticamente a ser una verdad absoluta.

Recomiendo a las personas que están tomando medicamentos para bajar el colesterol que lean detenidamente toda la información y actúen en consecuencia. Su vida está en juego.

 Primero vamos a darnos un paseo para conocer la opinión de los científicos disidentes con la teoría de que el colesterol alto es peligroso.  A continuación una selección de comentarios críticos vertidos por algunos científicos.

Mary Enig es una experta internacional en la bioquímica de los lípidos, nutricionista y Editora Consultora de varias publicaciones científicas, entre ellas del Journal of American College of Nutrition. Además es la Presidenta de la Maryland Nutritionists Association. Ha publicado numerosos trabajos científicos sobre alimentos, temas relacionados con la nutrición, aceites y grasas en los alimentos, varios capítulos en libros sobre nutrición y un libro sobre colesterol, aceites y grasas en las dietas (90a). Su tema de investigación principal han sido los riesgos asociados con el alto consumo de ácidos transgrasos. En una entrevista se le consultó si las grasas saturadas provocan infartos: “La idea de que las grasas saturadas provocan infartos es errónea, pero esa afirmación ha sido ‘publicada’ en tantas ocasiones en las últimas tres décadas o más que es muy difícil convencer al público de lo contrario excepto que quieran tomarse el tiempo de leer y aprender sobre todos los factores políticos y económicos que han generado una agenda anti- grasas saturadas”. Ver además el trabajo publicado junto con The Oiling of America de Sally Fallon.

 

Sigue leyendo